仙居小吃—浇头面

　　浇头面

　　面食的种类丰富，米面、麦面、拉面、杂酱面、炒面等等，仙居人也有自己的特色面——浇头面，这可是在仙居无人不晓的传统面点。据说以前在艰苦的年月里，但凡家里来了客人亲戚，主人家都会一碗浇头面待之，以显示主人的热情好客。逢年过节，女婿上门，也是现吃下一碗分量十足的浇头面。

　　浇头面，顾名思义是浇上菜的面，它的精彩之处就在于上面的浇头。把鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等杂七杂八的食物地炒在一起，加入水，焖煮片刻后起锅，带有汤汁地盛出一大碗来，即为浇头。接着开始单独煮面，至于面的种类，可以根据个人的喜好来定，米面、麦面、刀切面自由选择。最后的工序就是在晶亮纯净的面上厚厚地铺上一层浇头。浇头的汁缓缓与面汤融合，看起来就很诱人，尝起来味道也很鲜美。

　　别看浇头面的制作工序简单，却是仙居人百吃不厌的家常主食。仙居街头几乎每家小吃店，甚至大饭店都留有浇头面的一席之地。